Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Caratteristiche e Note di Degustazione del Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019

Note di Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità granato brillante con sottili riflessi malva.

Naso
Il naso si apre con un bouquet profumato e floreale, che intreccia aromi di piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone. Con l'ossigenazione, rivela una fine complessità con note di scorza d'arancia e kirsch, accompagnate da delicati tocchi legnosi e speziati.

Bocca
Ricco e corposo, il palato offre una texture generosa sostenuta da tannini ampi e vellutati. Si distingue per la sua struttura elegante e vibrante, che si prolunga in un finale persistente e armonioso.

Abbinamenti Enogastronomici

Questo vino gastronomico si sposa magnificamente con selvaggina da penna, pollame arrosto o carni rosse alla griglia. Si accompagnerà altrettanto bene ai grandi classici della cucina borgognona come il boeuf bourguignon, così come a formaggi di carattere come l'Époisses o il Comté stagionato.

Servizio e Conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 a una temperatura compresa tra 17 e 18°C. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato fino al 2029 circa.

La Finezza e l'Eleganza di un Grande Pommard Premier Cru

La Tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, la casa Bouchard Père & Fils è una delle più antiche di Borgogna. Storicamente dotata di una vasta proprietà, la tenuta coltiva oggi circa cinquanta ettari di vigneti in seguito a una recente ristrutturazione. Acquisita nel 2022, appartiene ora al gruppo Artémis Domaines. Sotto la direzione tecnica di Frédéric Weber, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno ambientale e per l'utilizzo delle spettacolari cantine sotterranee del Château de Beaune, acquisito nel 1820, per l'invecchiamento dei suoi vini.

Il Vigneto

Situato nella Côte de Beaune, il terroir di Pommard è rinomato per i suoi vini rossi strutturati. Il climat Premier Cru "Les Pézerolles", situato a nord dell'appellazione, si distingue per la sua capacità di produrre vini di grande finezza, spesso paragonati a quelli di Volnay. La tenuta pratica qui una viticoltura sostenibile, favorendo la biodiversità grazie alla preservazione degli habitat naturali e a una progressiva conversione al biologico iniziata nel 2009.

Vinificazione e Invecchiamento

La vinificazione del Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 viene effettuata parcella per parcella nelle moderne strutture di Savigny-lès-Beaune, al fine di onorare fedelmente l'identità di questo singolare climat. Il vino viene poi affinato nelle storiche gallerie del Château de Beaune, che offrono condizioni di invecchiamento ottimali per perfezionare la struttura di questo vino rosso di Borgogna.

Vitigno

100% Pinot Nero