Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese si presenta con un colore brillante e luminoso.

Naso
Il bouquet aromatico rivela deliziosi profumi di pesca bianca matura, delicate note floreali e sottili sentori di agrumi che ricordano la scorza di limone. Con l'ossigenazione emergono note di noce, accompagnate da una spina dorsale decisamente minerale.

Palato
L'attacco è vivace e straordinariamente fresco, sostenuto da un'acidità croccante e precisa. Il palato offre una bella tensione minerale con accenti di pietra focaia, armoniosamente bilanciata da un affinamento sapiente che conferisce discrete nuance di burro e vaniglia. Il finale, di notevole purezza, si protrae su persistenti note di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a pesci nobili come il rombo con beurre blanc, ai crostacei come un risotto alle capesante, oppure al pollame e alle carni bianche in salsa di panna. Si accompagna altrettanto bene ai formaggi di capra, ai formaggi erborinati come il Bleu de Bresse, così come ai formaggi a pasta dura stagionati come Comté, Beaufort o Gruyère.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Saint-Véran Village "En Faux" 2023, si consiglia di servirlo tra 11 e 13°C, direttamente dalla bottiglia senza decantazione preliminare. Questa annata può essere gustata da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2030 circa, con un periodo di massima espressione previsto tra il 2025 e il 2028.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13,5%.

L'espressione pura e minerale di un vino bianco del Mâconnais

La tenuta

Fondato nel 1945 nel villaggio di Fuissé, in Borgogna, il Domaine Cordier Père et Fils si è affermato come un punto di riferimento essenziale nel Mâconnais. Oggi diretto da Christophe Cordier, che ne ha assunto la gestione nel 1987, la tenuta si estende su una trentina di ettari suddivisi in oltre cento parcelle. Guidato da una filosofia rigorosa e da un approccio biodinamico, l'attuale proprietario valorizza la diversità dei terroir per creare vini di notevole precisione, fedeli all'autenticità dei loro suoli.

Il vigneto

Il climat "En Faux" della denominazione Saint-Véran si trova a un'altitudine di circa trecento metri, sul versante esposto a sud del Mont de Pouilly. Le vigne, dai quaranta ai cinquant'anni di età, prosperano su un terreno superficiale argillo-calcareo che riposa su un substrato di calcare duro ricco di fossili di crinoidi rossi. Questa geologia particolare, ricca di ossido di ferro, conferisce al vino la sua firma minerale unica. Il vigneto è gestito con rese molto limitate e una potatura Guyot corta per concentrare la qualità degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Saint-Véran Village "En Faux" 2023 vengono vendemmiate a mano al momento della maturazione fisiologica ottimale, poi pressate delicatamente a grappolo intero. Il mosto viene trasferito per gravità per la fermentazione in botti di rovere, condotta esclusivamente con lieviti indigeni. Il vino viene affinato sulle fecce totali per dodici mesi in botti di rovere da trecentocinquanta litri, seguiti da sei mesi in vasche di acciaio inox. L'imbottigliamento avviene per gravità, senza chiarifica e con una filtrazione molto leggera.

Vitigno

100% Chardonnay