Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de Vougeot Grand Cru 2012 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un rosso rubino profondo, impreziosito da riflessi violacei che testimoniano la fine maturità delle uve al momento della vendemmia.

Olfatto

Il naso rivela una tavolozza aromatica ricca e complessa. Intensi aromi di frutti neri (amarena, mirtillo, mora, ribes nero) si intrecciano a delicate note di sottobosco, felci e tartufo. Nuance floreali di viola appassita completano il bouquet, accompagnate da tocchi speziati di cannella, noce moscata e liquirizia. Una spiccata mineralità che richiama il calcare dona tensione e finezza all’insieme.

Palato

Al palato, il vino è potente ed elegante. L’attacco pieno e denso svela tannini setosi che strutturano il vino senza mai dominarlo. I sapori di frutti neri (ribes nero, mora, amarena) si dispiegano progressivamente, accompagnati da note speziate e accenni di caffè e cacao. Un’acidità discreta ma presente apporta freschezza e dinamismo, bilanciando perfettamente la potenza del vino. Il finale si prolunga a lungo, con persistenti note di frutto nero, mineralità e spezie.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2012 si abbina magnificamente a carni rosse di carattere come tournedos Rossini o filetto di manzo in crosta. Valorizza anche la selvaggina da piuma (fagiano, pernice) e la selvaggina da pelo, in particolare coq au vin o stufato di cinghiale con frutti di bosco. Formaggi stagionati della Borgogna come Époisses, Comté o formaggi di capra offrono abbinamenti armoniosi. I piatti a base di tartufo risuonano intimamente con le note di sottobosco del vino.

Servizio e conservazione

Il Clos de Vougeot Grand Cru 2012 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Un’ora di aerazione in decanter consente agli aromi di aprirsi pienamente e alla struttura tannica di ammorbidirsi. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2027, o oltre a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Grand Cru di Borgogna dal carattere potente e dalla mineralità cristallina

La tenuta

Fondato nel 1919 dal Generale Henri Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau fa parte di una storia familiare di viticoltori iniziata nel 1782. Situata tra Gevrey-Chambertin e Vougeot nella Côte de Nuits, questa tenuta di 13,5 ettari coltiva 5,28 ettari di prestigiosi Grands Crus. Dal 2006 la proprietà pratica la viticoltura biologica, rafforzata da metodi biodinamici a partire dal 2008. Nel 2018 la famiglia Bouygues, rappresentata da Martin e Olivier Bouygues, è entrata nella tenuta come azionista di maggioranza accanto alla famiglia de Surrel, settima generazione alla guida della proprietà. La tenuta si distingue per il lungo affinamento da dieci a quindici anni, che consente ai vini di esprimere pienamente il loro potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Domaine Henri Rebourseau possiede 2,21 ettari all’interno del prestigioso Clos de Vougeot, di cui 1,2 ettari di vecchie vigne piantate nel 1927. Questa parcella si trova nella parte alta del Climat, al punto di congiunzione tra i lieux-dits Les Baudes Saint Martin, Le Grand Maupertui, Les Quartiers des Marais Bas e Les Baudes Hautes. Il suolo poco profondo e ghiaioso, ricco di pietre e poggiato su calcare bajociano, offre un eccellente drenaggio naturale. Questa composizione geologica, che diventa progressivamente più argillosa verso le zone basse, crea una complessità edafica che contribuisce all’equilibrio del vino. L’altitudine, che raggiunge circa 255 metri, e l’esposizione a est favoriscono una maturazione lenta e armoniosa.

L’annata

L’anno 2012 in Borgogna inizia con alternanze di periodi miti e freddi, con una primavera segnata da gelate mattutine ad aprile e da condizioni sfavorevoli a maggio che provocano colatura e acinellatura. Queste difficoltà climatiche riducono il potenziale produttivo. Fortunatamente, agosto si rivela bello, caldo e secco, permettendo alle uve di recuperare nello sviluppo. La vendemmia inizia a metà settembre in perfetta salute, senza marciumi né malattie. Nonostante volumi più contenuti, l’annata 2012 offre un’eccellente qualità, con vini rossi strutturati e perfettamente equilibrati, dai profumi di frutti neri, spezie e sottobosco, riconosciuta come un’annata di grande pregio per l’invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è effettuata a mano, con un’attenta selezione dei grappoli e una rigorosa cernita degli acini. La vinificazione, parcella per parcella, viene condotta con lieviti indigeni, accompagnata da delicate follature, privilegiando un approccio minimalista per preservare l’espressione naturale del terroir. Clos de Vougeot Grand Cru 2012 matura in botti di rovere per circa 18-24 mesi, seguiti da un prolungato affinamento in bottiglia nelle cantine della tenuta. Questa filosofia di lungo affinamento, firma di Domaine Henri Rebourseau, consente al vino di sviluppare complessità aromatica e tannini raffinati.

Vitigno

100% Pinot Noir