Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 di Jean-Paul & Benoît Droin

Degustazione

Olfatto
Il suo naso rivela aromi di nocciola e mandorla tostata.

Gusto
L'attacco è morbido e indulgente. Snello, è sostenuto da una fine acidità. Col tempo, la sua mineralità si rivela su note di gesso, selce e un finale salino e iodato.

Un Chablis Grand Cru notevole

La tenuta

Dal XVII secolo, la Famiglia Droin ha perpetuato un know-how unico, passato appassionatamente attraverso tredici generazioni. Quattro secoli di storia familiare incarnati oggi da Benoît Droin, figura emblematica di Chablis. Premiato con tre stelle dalla RVF, eletto Produttore dell'Anno 2021 dalla Guida ai Vini Hachette in Borgogna, e presente sulle tavole più prestigiose, la tenuta si distingue come un riferimento essenziale a Chablis in uno stile espressivo, generoso e deliziosamente fedele a ogni terroir.

Il vigneto

La tenuta si estende su 26 ettari, distribuiti sui quattro livelli di denominazione: Petit Chablis, Chablis, nove Premiers Crus e cinque Grands Crus. Questa diversità di terroir permette alla tenuta di produrre vini che esprimono tutta la ricchezza e la complessità dei suoli Kimmeridgiani caratteristici della regione.

Vinificazione e invecchiamento

La pressatura viene effettuata con una pressa pneumatica, seguita da una decantazione di 12 a 24 ore a circa 15°C. La fermentazione, effettuata con lieviti indigeni, avviene parzialmente in serbatoi di acciaio inossidabile e parzialmente in barrique. La fermentazione malolattica viene sistematicamente effettuata prima dell'assemblaggio, che avviene dopo 8 a 10 mesi di invecchiamento. Se necessario, viene effettuata una chiarificazione, seguita da una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Varietà di uva

Chardonnay (100%)