Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Clos de Vougeot Grand Cru 2017 di Joseph Drouhin

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia una splendida veste rubino, intensamente viva e di notevole brillantezza, tipica dei giovani vini di alta qualità prodotti da Pinot Noir in Borgogna.

Naso

Il naso rivela una straordinaria complessità aromatica, con intense note di lampone e ciliegia selvatica, accompagnate da una sottile sfumatura affumicata. Con l’aerazione, il bouquet si arricchisce progressivamente di sentori di sottobosco, tartufo nero e frutta candita, esaltati da delicati tocchi di pepe, vaniglia e liquirizia.

Palato

Al palato, il vino dispiega una struttura sublime, definita da un equilibrio notevole. L’attacco è magnificamente morbido e persistente, offrendo una sensazione di ricchezza senza pesantezza. Tannini nobili e setosi costituiscono l’ossatura del vino, affinati grazie a un lungo invecchiamento in botti di rovere francese. L’acidità, discreta ma presente, apporta freschezza e mineralità, bilanciando perfettamente la concentrazione del vino. La persistenza aromatica è eccezionale e riflette la straordinaria qualità del terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2017 si abbina perfettamente alla selvaggina da pelo come capriolo o cinghiale, alla selvaggina da piuma come pernice o beccaccia, nonché a tagli pregiati come un filetto di manzo alla griglia o una spalla d’agnello confit. Si abbina inoltre con eleganza a formaggi di carattere come Époisses, Mont d'Or o Comté stagionato.

Servizio e invecchiamento

Clos de Vougeot Grand Cru 2017 dovrebbe essere servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione da una a due ore prima del servizio favorisce l’espressione aromatica e ammorbidisce i tannini. Questo vino è consigliato a partire dal 2022, con una finestra di consumo ottimale compresa tra 15 e 20 anni e un potenziale di invecchiamento di almeno 30 anni in adeguate condizioni di conservazione.

Un Grand Cru della Côte de Nuits che unisce finezza ed eleganza

La Maison

Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin è una delle dinastie vinicole più prestigiose della Borgogna. Oggi guidata dalla quarta generazione—Frédéric, Véronique, Laurent e Philippe Drouhin—la Maison possiede circa 100 ettari di vigneti in tutta la Borgogna, da Chablis al Mâconnais. Pioniera della coltivazione biologica e biodinamica fin dagli anni ’80 e certificata nel 2009, Maison Joseph Drouhin incarna l’eccellenza borgognona attraverso la costante ricerca di un’eleganza perfetta e un profondo rispetto dei suoi terroir.

Il vigneto

Clos de Vougeot è uno dei vigneti più leggendari della Borgogna, con una storia che risale al XII secolo, quando i monaci cistercensi dell’Abbaye de Cîteaux dissodarono e cinsero di mura questo terroir eccezionale. Esteso su 50 ettari tra Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny nella Côte de Nuits, questo Grand Cru presenta un notevole mosaico geologico. Joseph Drouhin possiede due parcelle per un totale di 0,90 ettari, situate su un lieve pendio con esposizione a est, su suoli che combinano calcare e argilla. Le viti hanno un’età media di circa 31 anni, offrendo una maturità ideale per esprimere la complessità del terroir.

L’annata

L’annata 2017 in Borgogna si è distinta per la sua notevole precocità e per un equilibrio eccezionale. Dopo un inverno che ha permesso alle viti di ricostituire le riserve, una primavera dal clima quasi estivo ha dato un vantaggio mantenutosi fino alla vendemmia. Durante l’estate, episodi di ondate di calore si sono alternati a condizioni più variabili, creando un contesto favorevole senza eccessivo stress idrico. La vendemmia è iniziata a fine agosto, con due settimane di anticipo, ed è proseguita fino a metà settembre. La qualità sanitaria delle uve si è rivelata eccellente, consentendo una raccolta a perfetta maturità, con volumi molto soddisfacenti.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Clos de Vougeot Grand Cru 2017 viene effettuata manualmente in piccole cassette ventilate per preservare l’integrità delle uve. La fermentazione avviene con lieviti indigeni naturali per 2-3 settimane, con follature e rimontaggi gestiti con precisione per ottenere un’estrazione ottimale. L’affinamento si svolge in botti di rovere francese per 16-20 mesi, di cui il 30% in barrique nuove, affinando progressivamente i tannini e conferendo loro una tessitura setosa. Degustazioni settimanali, integrate da analisi tecniche, guidano ogni decisione enologica, nel rispetto della filosofia Drouhin che privilegia finezza ed equilibrio.

Vitigno

100% Pinot Noir.