Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2016
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Descrizione
La complessità e la raffinatezza di un vino Chambertin Grand Cru
La proprietà
Fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è oggi rappresentata dall'undicesima generazione, guidata da Louis-Fabrice Latour. La Maison Louis Latour, venditrice e produttrice di vino, possiede la più grande tenuta di Grands Crus della Borgogna.
Il vigneto
Questa "Cuvée Héritiers Latour" 2016 di Louis Latour è un vino Chambertin Grand Cru ottenuto da una parcella di 0,81 ettari a vigneto singolo, acquisita alla fine del XIX secolo dalla famiglia Latour. Il nome di questa cuvée richiama la trasmissione di questa eccezionale parcella ai discendenti della famiglia Latour.
Vinificazione e invecchiamento
L’uva, una volta raccolta a mano, viene fatta fermentare in modo tradizionale in Borgogna in tini aperti fermentati al 100% in modo malolattica. Il vino viene poi lasciato affinare per 10-12 mesi in botti di rovere francese (100% nuove) provenienti dalla bottaia della Maison Louis Latour.
Assemblaggio
Pinot Nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2016 di Louis Latour
Degustazione
Colore
Il vino è di un bel colore rubino con riflessi granati.
Olfatto
Al naso risulta complesso e sprigiona fragranze di mandorla, noce moscata e fiori.
Gusto
In bocca, ampio e potente, fonde aromi speziati e fruttati (lampone fresco e ciliegia acida).
Conservazione
Questo vino rosso di Borgogna può essere conservato fino al 2031 circa.
Abbinamento enogastronomico
Uno stufato di cervo o di capriolo saltato con pepe e accompagnato da purè di sedano o formaggio (Soumaintrain) sono abbinamenti ideali e raffinati per accompagnare questo vino Chambertin.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 16 e 17°C.
