Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Colore

Giallo oro tenue con riflessi verdi, il colore rispecchia la giovinezza e la freschezza del vino.

Naso

Il bouquet rivela un’intensa espressione minerale che richiama la selce e il gesso frantumato. Aromi di fiori bianchi si intrecciano con note di agrumi e frutta secca, dando vita a un profilo aromatico di grande purezza.

Bocca

Il palato si distingue per la potenza e la notevole tensione. Una trama minerale struttura l’insieme, sostenuta da una vivace acidità che dona al vino un’energia lineare. Il finale persistente rivela sfumature gessose caratteristiche del terroir kimmeridgiano.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a ostriche, frutti di mare o a un plateau di crostacei. Accompagna con eleganza anche pesce alla griglia, pollo in salsa alla panna o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 si gusta idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Può essere apprezzato fin da ora oppure conservato in cantina fino a circa il 2027 per sviluppare ulteriore complessità.

Uno Chablis Premier Cru minerale e potente

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, maestro bottaio di Montbard, la Maison Simonnet-Febvre è uno dei produttori storici di Chablis. Acquisita nel 2003 da Maison Louis Latour, è oggi guidata da Paul Espitalié, enologo formato a Tolosa. La tenuta si distingue per essere l’unico produttore di Chablis ad aver mantenuto, sin dalla sua creazione, la tradizione di produrre vini spumanti secondo il metodo tradizionale. Impegnata nella conversione all’agricoltura biologica, Simonnet-Febvre si afferma nelle diverse appellations di Chablis e del Grand Auxerrois.

Il vigneto

Il Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" proviene da parcelle sulla riva sinistra del Serein, che beneficiano di un’esposizione sud-est particolarmente favorevole. I suoli kimmeridgiani, composti da calcare e argilla ricchi di fossili marini, conferiscono al vino la sua distintiva impronta minerale. Le viti di Chardonnay, di circa 35 anni, affondano le radici in questo terroir povero e sassoso, che limita naturalmente le rese a 58 ettolitri per ettaro, favorendo così la concentrazione aromatica.

L’annata

L’annata 2020 si distingue per un profilo solare e generoso. Le condizioni climatiche dell’anno hanno dato uve di eccellente maturità, preservando al contempo una notevole tensione acida. Questo equilibrio tra ricchezza e freschezza definisce l’identità dell’annata, che esprime con intensità il carattere del terroir.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 è vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la purezza aromatica del frutto e l’espressione minerale del terroir. L’affinamento avviene sui lieviti fini per 12-15 mesi, apportando complessità e texture al vino senza l’uso del legno. Questo approccio mette in luce l’autenticità del terroir e la freschezza distintiva dei vini di Burgundy.

Vitigno

Chardonnay (100 %).