Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2019

La complessità aromatica di un eccezionale vino bianco di Borgogna

La proprietà

La storia della bella casa di Vincent Girardin è iniziata nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin nasce in una famiglia di viticoltori che risale al XVII secolo e inizia la sua attività viticola con i due ettari di vigna ereditati dai suoi genitori. Appassionato viticoltore nel cuore, Vincent Girardin si è fatto rapidamente un nome tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato da allora uno dei migliori riferimenti della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali dei Premiers Crus e Grands Crus intorno a Meursault e Puligny-Montrachet.

Il vigneto

La parcella da cui proviene il Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 di Vincent Girardin si trova nei comuni di Aloxe Corton, Pernand Vergelesses e Ladoix Serrigny. Le viti di 45 anni sono piantate su un terreno di marna, ricco di argilla e calcare. Il vigneto è ancorato su pendii ripidi ad un'altitudine compresa tra 280 e 330 metri e beneficia di un'esposizione a sud, sud-ovest, sud-est e nord-ovest.

Vinificazione e invecchiamento

L'uva viene raccolta a mano e poi selezionata e viene pressata delicatamente per favorire l'estrazione del succo. I mosti sono leggermente assestati prima di essere messi in botti di rovere da 228 litri (circa il 15% al 20% di legno nuovo). La fermentazione avviene in botti con lieviti naturali.

Il vino è invecchiato sulle sue fecce fini per 18 mesi in botti di rovere. Durante l'invecchiamento non viene effettuata alcuna agitazione delle fecce. I vini vengono assemblati in tini un mese prima dell'imbottigliamento, poi vengono affinati e leggermente filtrati secondo il calendario lunare.

Vincent Girardin cerca di esprimere la maturità del frutto attraverso i suoi vini.

Assemblaggio

Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 di Vincent Girardin è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 di Vincent Girardin sedurrà gli amanti dei grandi vini bianchi di Borgogna con la sua complessità. Note molto minerali di pietra focaia e note vegetali incontrano aromi di pietra focaia e buccia di limone in un'espressione molto armoniosa.

Abbinamento cibo e vino

Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 di Vincent Girardin è il compagno ideale per piatti di pollo, animelle, foie gras tartufato, formaggio comté o un vecchio cantal. È anche perfetto con i piatti di mare come il pesce o i crostacei.

Servizio

Per apprezzare al meglio questo vino di Borgogna, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 12°C.