Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2019

Un Pinot Noir aromatico e delicato del Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie di viticoltori della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni Novanta la tenuta fino ad allora gestita dal padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più prestigiosi climat e terroir della Borgogna.

Alla ricerca di un'autentica sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e dedica passione e cura meticolosa all'elaborazione di vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Coltivati su 110 ettari di vigneti condotti secondo metodi “agroecologici”, lo Chardonnay e il Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, precisione ed eleganza.

Nel maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte della squadra del Domaine in qualità di direttore tecnico.

Il vigneto

Le viti di questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono state piantate a metà degli anni Settanta su un terroir di mezza costa dal suolo bruno e ricco di calcare. Qui il Pinot Noir cresce su un terroir tradizionalmente associato ai vini bianchi.

L'annata

L'annata 2019 è stata segnata da condizioni calde e secche, con tre ondate di calore tra giugno e la fine di agosto. Sebbene le rese siano state contenute a causa della scarsità d'acqua, la qualità è eccezionale.

Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, pur mostrando un bell'equilibrio e grande finezza. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir giunti a piena maturità, che esprimono intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e affinamento

Vendemmiate e selezionate a mano, le uve vengono diraspate e poi trasferite nelle vasche per mezzo di piccoli carrelli in acciaio inox, così da non danneggiarle. Nel rispetto della tradizione borgognona, la vinificazione avviene in vasche aperte a temperatura controllata. Questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 affina per 15 mesi, di cui 12 in legno di rovere (30% di fusti nuovi). Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.

Uvaggio

Questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è ottenuto al 100% da Pinot Noir.

Degustazione

Espressione autentica del carattere del vitigno, questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 sfoggia un bel colore rubino con delicati riflessi rosati. Le complesse note floreali percepite al naso si ritrovano in bocca in questo vino vivace e affascinante.

Abbinamenti gastronomici

Agnello brasato o in salsa, roast beef e maiale alla griglia o arrosto si abbinano splendidamente a questo vino aromatico e delicato.

Servizio

Per apprezzarlo al meglio, servire a 16 °C.

Invecchiamento

Già piacevole ora, questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può anche essere conservato in cantina fino al 2024 per sviluppare la sua ricchezza aromatica.