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Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2017
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Descrizione
La generosità fruttata di un Premier Cru di Chassagne-Montrachet
La proprietà
Il Domaine du Cellier aux Moines fu fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté. Questi monaci furono i primi a costruire il famoso Clos de Bourgogne. Dal 2004, la famiglia Pascal ha ripristinato con successo la vitalità della tenuta con una completa conversione all'agricoltura biodinamica.
Il vigneto
La cuvée Premier Cru les Chaumées 2017 del Domaine du Cellier aux Moines è un vino di Chassagne-Montrachet ottenuto da una piccola parcella di 23 are esposte a sud-est nell'ominimo comune. Le viti, datate di quasi mezzo secolo, sono coltivate tra i 205 e i 207 metri d'altitudine su suoli argillo-calcarei molto fini. Il vigneto è gestito in modo biodinamico dal 2017.
L'annata
Come di consueto in Borgogna, l'inverno del 2017 ha lasciato spazio ad una primavera con temperature elevate. A un'ondata di freddo e piogge in aprile e maggio è seguita un'estate caldissima, scandita da ondate di caldo. Questa annata ha permesso agli Chardonnay di Borgogna di esprimere il frutto in tutto il suo splendore.
Assemblaggio
Il Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2017 del domaine du Cellier aux Moines mette in evidenza l'unicità dello chardonnay in questo straordinario terroir borgognone.
