Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Un bianco di grande precisione, dalla trama quasi cremosa, con sapori di mela, limone, chiodo di garofano e vaniglia. Austero, con note di limone e chiodo di garofano a delineare il finale. Da bere da ora al 2027. 100 casse prodotte, 18 casse importate.

Questo vino offre un’espressione potente e spiccatamente fruttata, con un cuore aromatico di pesca e pera mature, incorniciato da una nota di mandorla. Di corpo pieno, il palato rotondo è ricco di aromi di ananas e pesca bianca. Beneficia di ulteriore affinamento in cantina oppure di un’adeguata decantazione prima di essere abbinato a piatti stratificati di erbe e spezie, come un’insalata di pollo thailandese.

Profondo e complesso, con una marcata impronta di lemon curd, ma anche note di pera a fette, limone caramellato e pietra focaia. Concentrazione impressionante e al tempo stesso un bellissimo equilibrio, con una mineralità che cresce e cresce nel lunghissimo finale. Da uve coltivate in biodinamica. Da bere subito o da conservare.

Vendemmiato piuttosto presto per preservare l’acidità, l’11 settembre. Dalla zona in cui i vigneti risalgono verso St-Aubin. 30 hl/ha. Imbottigliato il 26 luglio 2021. Naso un po’ chiuso, ma dal potenziale evidente. Potente e lungo. Finale masticabile. (JR)