Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2019

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Volnay 1er cru "Mitans" 2019 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore

Il colore mostra una splendida profondità di tonalità rosso rubino.

Naso

Il bouquet rivela aromi di frutti rossi freschi e prugna, accompagnati da note speziate e accenti floreali. L’insieme offre una grande profondità aromatica, con il frutto che domina leggermente sulle note floreali.

Palato

Al palato, questo Volnay è molto succoso e generoso, con sapori deliziosi che si susseguono a ondate. La bocca presenta un profilo tra medio e pieno, sostenuto da un’eccellente freschezza. Tannini fini e delicati apportano morbidezza e generosità. La struttura privilegia la freschezza rispetto alla durezza, offrendo un bel equilibrio e un’energia vibrante. Il finale lungo lascia un’impressione sapida e fresca.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er cru "Mitans" 2019 si abbina idealmente a volatili da selvaggina arrosto o brasati. È perfetto con faraona arrosto al timo, petto d’anatra con riduzione ai mirtilli rossi oppure quaglia farcita con riso selvatico. La sua intensità aromatica gli consente inoltre di armonizzarsi con formaggi dal gusto deciso.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Volnay 1er cru "Mitans" 2019 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può ricompensare un affinamento in cantina di circa dieci-quindici anni.

Un Volnay 1er cru ricco ed equilibrato

La tenuta

Fondato nel 1997, il Domaine Nicolas Rossignol ha sede a Beaune. Questa tenuta è un punto di riferimento imprescindibile in Burgundy. Nicolas Rossignol, nato nel 1974 e rappresentante della quinta generazione di viticoltori a Volnay, ha iniziato con 3 ettari di vigneti. Dopo la fusione con la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard nel 2011, la proprietà si estende oggi su circa 17 ettari, distribuiti su una trentina di diverse appellations nella Côte de Beaune. Nicolas Rossignol, proprietario ed enologo, pratica una viticoltura sostenibile ispirata ai principi biodinamici, senza apporti chimici. La sua filosofia consiste nel vinificare separatamente ogni terroir per esprimerne l’unicità, ottenendo così un riconoscimento internazionale.

Il vigneto

Il Climat Les Mitans si trova a Volnay, su un dolce pendio con una leggera esposizione a sud-est, a un’altitudine di circa 250 metri. Il suo nome deriva da un antico termine francese che significa “mezzo” o “centro”, in riferimento alla sua posizione centrale all’interno dell’appellation. La parcella poggia su suoli argillosi densi e ricchi, di colore bruno scuro, poco ferruginosi. Circa il 20% della superficie è ricoperto da piccoli ciottoli calcarei. Questa parcella è stata acquisita da Nicolas Rossignol nel 2018, rendendo l’annata 2019 la seconda prodotta dalla tenuta per questo climat.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Volnay 1er cru "Mitans" 2019 viene svolta esclusivamente a mano, secondo le tecniche tradizionali borgognone. Ogni grappolo viene posto in piccole cassette da 8 kg per evitare qualsiasi manipolazione tra la raccolta e la cernita. L’annata 2019 è interamente diraspata. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti indigeni e dura generalmente tra 6 e 8 giorni. L’affinamento avviene sulle fecce fini per 10-20 mesi a seconda dell’annata, senza travasi, con il 15% di legno nuovo. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata e avviata circa 6 mesi più tardi, nella primavera successiva, per apportare maggiore complessità aromatica e struttura. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir