Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976

Caratteristiche e note di degustazione del Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976 di Joseph Drouhin

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità granato pallido ornata da riflessi aranciati, tipica di una lunga evoluzione. Di notevole limpidezza, presenta una fine decantazione naturale.

Naso
Il bouquet svela una bella maturità terziaria. Aromi di sottobosco, cuoio invecchiato, tartufo bianco e tabacco biondo si intrecciano con sottili tocchi balsamici e cedro tostato, il tutto sottolineato da un delicato accenno salino.

Bocca
L'attacco si rivela particolarmente setoso, offrendo tannini fusi dalla texture vellutata. Sostenuta da una tensione ben calibrata, la materia densa dispiega aromi di confettura di amarena, liquirizia nera e cacao amaro. Il finale, di notevole persistenza, indugia su una mineralità salina accompagnata da sfumature di pepe bianco e violetta essiccata.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si sposa meravigliosamente con piatti raffinati e sobri. Saprà sublimare una quaglia arrosto con spezie dolci e funghi selvatici, oppure una tartare di manzo frollato esaltata dal tartufo nero. Per concludere il pasto, un formaggio come un Époisses affinato nel Marc de Bourgogne costituirà un eccellente accompagnamento. È preferibile evitare salse troppo ricche o speziate.

Servizio e conservazione

Al fine di preservare tutta la complessità di questa annata 1976, la tenuta raccomanda una conservazione ottimale al buio completo, con la bottiglia coricata, in una cantina naturale che mantenga una temperatura costante di 12°C.

L'espressione autentica di un Pinot Noir di Beaune firmato dalla tenuta Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata legalmente nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin è una figura imprescindibile della Borgogna. Con un vigneto che si estende su quasi 180 ettari attraverso i terroir più prestigiosi della regione, la tenuta è riuscita a preservare la propria indipendenza. Oggi, il capitale appartiene ancora al 100% alla famiglia fondatrice. La gestione è guidata da Véronique Drouhin-Boss, che perpetua l'eccellenza di questa istituzione pioniera della biodinamica, coniugando brillantemente il suo ruolo di meticolosa produttrice ed esigente négociant.

Il vigneto

Situato nel cuore della Côte de Beaune, il celebre Climat Clos des Mouches prospera su pendii esposti a sud-est. Le viti affondano le radici in suoli composti da calcare argilloso-siliceo, che favoriscono una maturazione ideale degli acini. Coltivate secondo i principi della biodinamica, le parcelle storiche beneficiano di una lavorazione del suolo effettuata con il cavallo per prevenire ogni compattamento, a testimonianza di un profondo rispetto per il terroir.

L'annata

Il 1976 resta nella memoria come una delle più calde e aride del secolo in Europa. Questo clima estremo ha generato un significativo stress idrico nelle viti, accelerando il ciclo vegetativo. La vendemmia si è quindi svolta molto presto, fin dai primi giorni di settembre, dando acini dotati di un'elevata concentrazione zuccherina.

Vinificazione e affinamento

Di fronte alle sfide climatiche dell'annata, l'elaborazione di questo vino ha richiesto una selezione estremamente rigorosa delle uve. Il vino ha poi beneficiato di un meticoloso affinamento in botti di rovere francese di secondo passaggio. Al fine di preservare l'integrità della sua struttura, le fasi di chiarifica e filtrazione sono state ridotte al minimo indispensabile prima dell'imbottigliamento, effettuato con tappi di sughero di altissima qualità che favoriscono una lenta microossigenazione.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Pinot Noir in purezza, integrando una quota insolita di un antico clone particolarmente resistente alla siccità.