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Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2016
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Descrizione
La struttura e la ricchezza aromatica di un Borgogna bianco
La tenuta
Il Domaine du Cellier aux Moines è stato fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté, i primi a edificare i celebri Clos della Borgogna. Dal 2004 la famiglia Pascal ha restaurato con successo la tenuta, restituendole piena vitalità e completandone la conversione alla biodinamica.
Il vigneto
Lo Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 del Domaine du Cellier aux Moines proviene da una parcella di 22 are situata in un climat che domina la parte settentrionale del vigneto di Chassagne-Montrachet. Piantate nel 1988, le viti crescono a poco meno di 300 metri di altitudine su suoli poco profondi, sassosi e in pendenza, che garantiscono una maturazione ottimale delle uve.
Uvaggio
Lo Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 del Domaine du Cellier aux Moines è ottenuto al 100% da Chardonnay.
