Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020

Un bianco di Borgogna aromatico e delicato del Domaine du Cellier aux Moines

La tenuta

Il Domaine du Cellier aux Moines è stato fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté. Furono proprio questi monaci i primi a edificare i celebri clos della Borgogna. Dal 2004 la famiglia Pascal ha restaurato con successo la tenuta, restituendole piena vitalità e portandone a termine la conversione alla biodinamica.

Il vigneto

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 del Domaine du Cellier aux Moines proviene da una parcella di 22 are situata su un climat che domina la parte settentrionale dei vigneti di Chassagne-Montrachet. Piantate nel 1988, le viti crescono a un'altitudine di poco inferiore ai 300 metri, su suoli sottili, sassosi e in pendenza che assicurano una maturazione ottimale degli acini.

L'annata

A un inverno secco è seguita una primavera calda e poco piovosa, che ha favorito un germogliamento precoce e una fioritura a metà maggio. L'estate è stata segnata da un'intensa siccità, con un deficit idrico di 200 mm durante l'allegagione e l'invaiatura. Grazie alla vigilanza e al rigore delle squadre, il vigneto è stato gestito nel miglior modo possibile nonostante queste condizioni estreme, che hanno comportato rese più basse. La vendemmia è stata di altissima qualità, con uve concentrate, perfettamente mature e splendidamente equilibrate.

Il 2020 segna la certificazione biologica del Domaine du Cellier aux Moines e la sua quarta annata in biodinamica.

Uvaggio

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 del Domaine du Cellier aux Moines è ottenuto al 100% da Chardonnay.