Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Volnay 1er Cru "En Chevret" 2017 di Louis Latour

Degustazione

Colore
Un bel colore rubino.

Olfatto
L'olfatto sprigiona deliziose note di frutti rossi e di violetta.

Palato
Al palato si uniscono armoniosamente struttura, carattere e finezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Volnay 1er Cru si abbina perfettamente a una costoletta di vitello con panna e spugnole, a selvaggina o a formaggi stagionati.

Servizio e affinamento in cantina

Questo vino è ideale a una temperatura compresa tra 15 e 17 °C e può essere conservato in cantina, evolvendo fino al 2032 circa.

L'eleganza e l'equilibrio di un Premier Cru rouge de Bourgogne

La tenuta

Fondata nel 1797 da Jean Latour ad Aloxe-Corton, la casa vinicola della Borgogna Louis Latour affonda le sue origini al 1731, quando questa famiglia di bottai acquistò i primi appezzamenti nella Côte de Beaune. Azienda a conduzione familiare gestita dalla famiglia Latour da oltre due secoli, oggi opera la più grande tenuta Grand Cru della Côte d'Or in Bourgogne, con i suoi 50 ettari che includono parcelle eccezionali come Corton Grèves e Corton-Charlemagne.

Il vigneto

Il climat "En Chevret" si trova sotto la strada dipartimentale, appena al di sotto della parcella "Caillerets", al confine con Meursault. Questo terroir di Volnay gode di un'esposizione unica e di suoli argillo-calcarei che conferiscono grande eleganza al vino annata dopo annata. Le viti, con un'età media di 25 anni, producono una resa controllata di 35 hl/ha.

Vinificazione e affinamento

Alla vendemmia manuale segue una vinificazione tradizionale in vasche aperte con fermentazione malolattica completa. Il vino viene affinato per 10-12 mesi in botti di rovere francese della bottaia Louis Latour, con il 35 % di legno nuovo a tostatura media.

Vitigno

100 % Pinot Noir.