Château d'Yquem 1981

Il 1981 è certamente uno Yquem straordinario, ma non sarà considerato tra i massimi risultati di questa proprietà. Di colore oro chiaro, con un bouquet di media intensità che unisce note speziate, rovere vanigliato, melone fresco e frutta tropicale, questo Yquem di grande corpo presenta un’acidità nella media e una consistenza piena e viscosa, con una sensazione al palato in parte precoce. Notevolmente lungo e pulito nel finale, evolverà relativamente rapidamente. Maturità prevista: ora-2015. Ultima degustazione: 03/87.

Ricco e appena dolce, senza le note botritizzate, generatrici di acidità, che si trovano normalmente in Yquem. Al naso un lieve sentore di vernice/vernice da pittura, un carattere un po’ spento, e al palato risulta un po’ pesante; con il formaggio di capra però si è in parte ravvivato ed è risultato migliore. — Verticale di Yquem. Da bere da ora fino al 2005.

Lo Yquem 1981 è deludente dopo una bottiglia sorprendentemente valida nel 2021. Al naso è ancora molto resinoso, manca di botrite e non migliora davvero con l’aerazione. C’è una certa piattezza. Al palato è migliore, con scorza d’arancia, marmellata vivace e note leggere di albicocca, oltre a un finale leggermente acre che risulta corto. Forse sono stato semplicemente fortunato con la bottiglia precedente. Degustato alla verticale di Yquem allo château.

Colore oro lucente; si riconoscono facilmente aromi di ananas, marzapane, miele, mela, scorza d’arancia, fumo, vaniglia e nettarina. Di medio corpo, con lievi note zuccherine di arancia e pesca, questo d’Yquem, di struttura media e dallo stile più leggero, è pienamente maturo e andrebbe bevuto prima piuttosto che poi.

Servito con il dessert durante una grande degustazione dei 1981 nel 1991: un vino elegante e lungo, con segni di botrite nascosti. Sicuramente uno dei migliori ’81, ma preferisco comprare quattro bottiglie di Climens 1983 piuttosto che una sola d’Yquem 1981. Se devo davvero valutarlo come un d’Yquem, allora la mia severità è (spero) comprensibile. Mi sembra quasi che un succo del genere potrebbe essere costruito in modo sintetico. Un liquore per signore non particolarmente esigenti. Come regola generale, ancora una volta: «Meglio un piccolo Sauternes di una grande annata che il contrario». Un vino grandioso per chi beve l’etichetta. Ma solo per questa specie purtroppo non così rara! 95: Se un anno dopo non avessi saputo che si trattava di una degustazione alla cieca di d’Yquem, lo si sarebbe potuto facilmente scambiare per un vino dolce della Loira. Melassa al naso, primule, nessuna botrite. La dolcezza prevale su questo vino di media persistenza. 98: Aveva già sviluppato un colore un po’ paglierino. Aperto; prime note di sherry, manzanilla. In bocca una nota di erba marcia, non del tutto pulito, dà poco piacere e si evolverà (troppo) rapidamente.

Bouquet ampio, leggero, rotondo, con un fine tocco metallico: miele, fiori di tiglio, Pertinax. Palato rotondo e opulento, con aromi dolci e intensi, struttura generosa e finale rotondo. 17/20 da bere.

Di colore oro ambrato medio, d’Yquem 1981 si apre con sottili sentori di tartufo bianco, polvere di gesso e zafferano, che conducono a un cuore di confettura di pesca e torta di mele con un tocco di zucchero bruciato. Al palato è intenso, con strati sapidi e un finale lungo e minerale. Lo zucchero residuo è di 112 g/l.